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冻煮扇贝肉怎么。

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hga030皇冠:冻煮扇贝肉怎么。

hga030皇冠: 发布日期:2021-08-25 作者: 点击:

冻煮扇贝肉怎么。
1、外观颜色洁白

冻煮扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,这种扇贝就是理想扇贝了,只有外观比较清鲜的扇贝,吃起来口感才会更加好的。
2、外形大小均匀

扇贝的外形的大小如果出入很大,那么这些扇贝一般质量都是比较差的,高质量的扇贝,大小都是差不多的,在购买扇贝的时候,一定要选择哪种外形大小差不多的。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,建议选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。


冻煮扇贝肉


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